玄米と水、麹、種酢を壺の中に入れて、約一年間太陽の下で発酵させて作ります。･生魚に含まれるﾄﾘﾒﾁﾙｱﾐﾝという成分を中和させ、魚特有のなま臭さを抑える。香醋の健康効果
その理由は、香醋は普通のお酢よりもはるかに長い時間をかけて発酵させているから。
血液がﾄﾞﾛﾄﾞﾛになってしまうと、動脈硬化や脳梗塞などの恐ろしい病気の原因となってしまうことも。
